Los productos de EL CONCHEL te ayudan a alimentarte mejor y disfrutar de una dieta sana y equilibrada.

Recuerda que comer carne de cerdo dentro de una dieta saludable y equilibrada es una de las costumbres gastronómicas más populares en nuestro país. Aunque la carne de cerdo cuenta con una injusta leyenda sobre sus propiedades fruto del desconocimiento, lo cierto es que su ingesta es parte indispensable de una dieta equilibrada para todas las edades. Frente a la creencia popular de su importante aporte de colesterol, se trata de una leyenda no justificada si se compara con otros alimentos básicos como la yema de huevo, el queso, la mantequilla o incluso algunas carnes de cordero o vaca. Además hay que destacar que también incluye ácidos grasos monosaturados (la grasa buena) y lo hace en proporción superior al resto de carnes. Además, aporta ácidos grasos esenciales (linoléico y linolénico) para nuestra alimentación.

RECOMENDACIONES CULINARIAS

• Eliminar la grasa visible y evitar su ingesta. En los guisos y caldos recurrir al enfriamiento de la preparación para que la grasa se solidique y facilitar su retirada.
• Para disfrutar de las mejores cualidades de los embutidos atemperar las piezas y lonchas.
• Junto con las especias, la sal es una parte primordial de la eleboración de los embutidos por su poder conservante. Las dietas bajas en sodio deben reducir su ingesta de estas especialidades alimentarias.
• Conserve los embutidos en lugar fresco, seco y sin humedad. Si no es posible evite almacenar embutidos y consuma productos recien elaborados.

GLUTEN

El gluten es una proteina amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales (cebada, trigo, centeno, avena) combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y gluteina.

El gluten es el responsable de la elasticidad de la masa de la harina, y confiere la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.

CELIACOS

La enfermedad Celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada y centeno que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.

La prevalencia estimada en los europeos y sus descendientes es del 1%, siendo más frecuente en las mujeres con una proporción 2:1.

Un porcentaje importante de pacientes (75%) están sin diagnosticar debido, en su mayor parte, a que la EC se ha relacionado, exclusivamente, con su forma clásica de presentación clínica.

DIETA CELIACOS

El único tratamiento eficaz es una dieta sin gluten durante toda la vida. Con ella se consigue la desaparación de los síntomas, la normalización de la serología y la recuperación de las vellosidades intestinales.

Por tanto, hay que excluir de la dieta el trigo y su almidón, cebada y centeno, estableciendo un consumo preferente de alimentos naturales: carnes, huevos, leches, pescado, legumbres, frutas, verduras y cereales sin gluten, como el maíz o arroz.

PRODUCTOS SIN GLUTEN

El Conchel Original Food S.A. requiere de todos sus proveedores certificados de exclusión de gluten en todos sus productos y realiza controles en todas las entradas de mercancía.